Se afișează postările cu eticheta Ciorbe. Afișați toate postările

Ciorba de perisoare

 Cum fac eu ciorba de perisoare??Fiecare gospodina are propriile ei retete de la mama,soacra sau bunici,ei bine eu foarte putine retete am de la persoanele dragi mie pentru ca mi-am adaptat retetele in functie de nevoi(asta a fost odata de mult),in functie de gusturi,in functie de preferinte,mai ales cand au aparut copiii
Cand spun ciorba de perisoare,eu am trei retete diferite,una fiind asta apoi una in care adaug pe langa perisoare si costita de porc si alta reteta pe care o pregatesc doar la Craciun cu costita de la porcul taiat si in care adaug taitei facuti de casa,poate nu ma credeti,dar are un gust senzational!

AVEM NEVOIE DE
PERISOARE
500g carne tocata amestec porc-vita
1ceapa mica
sare
piper
putin cimbru
patrunjel verde
1ou
1lingura cu orez
 
CIORBA
1ceapa
1morcov
1dovlecel
1felie de telina
500g rosii
5linguri ulei
1ardei gras
2cartofi
1l bors
2legaturi de leustean
1ardei iute
sare
CUM SE PROCEDEAZA
Pregatesc mai intai perisoarele,intr-un castron pun carnea,ceapa taiata marunt,patrunjelul de asemenea,apoi sare,piper dupa gust,oul,orezul si amestec totul foarte bine si las deoparte sau la frigider pana le folosesc
Pentru ciorba pun in oala ulei apoi ceapa,si ardeiul gras taiate marunt,restul radacinoaselor si dovlecelul eu le dau pe razatoare apoi amestec si las pe foc pana se inmoaie,adaug apoi cartofii curatati si taiati cubulete,rosiile spalate si pasate,amestec totul,dupa 3-4minute adaug 1lingurita cu sare,4-5cani cu apa si las sa fiarba incet cu capac
 

 
 
Dupa ce carofii au fiert,adaug borsul fiert separat,completez cu apa si potrivesc gustul si de sare,adaug o legatura de leustean taiata marunt iar cand incepe sa fiarba adaug orezul si perisoarele facute cu palmele ude
Ardeiul iute il adaug intreg doar cat ciorba are un gust usor picant apoi il scot
 

 Dupa ce perisoarele s-au ridicat la suprafata semn ca sunt fierte,mai las cateva minute,adaug si a doua legatura de leustean,potrivesc de gust apoi opresc focul
 

Asta este una din cele trei retete de ciorba de perisoare foarte buna,parerea mea!
 
Pofta buna!

 
0

Ciorba radauteana

 Este ciorba preferata a nepoatei mele,inca de mica i-a placut si-mi spunea mereu sa-i fac "borsulet alb"
Acum daca au venit intr-o scurta vizita,cum sa nu-i pregatesc ce-i place?

AVEM NEVOIE DE
pulpele si pieptul de la o bibilica,asa am avut eu
1ceapa
2morcovi
1telina mica
1pastarnac
6galbenusuri
300g smantana fermentata
sare
otet
1capatana de usturoi mica
CUM SE PROCEDEAZA
Punem in oala pe foc pulpele si pieptul sa fiarba,dupa ce am spumuit bine si ne-am asigurat ca nu se mai formeaza spuma,adaugam legumele curatate si spalate,0 lingurita cu sare si lasam sa fiarba cu capac 45min sau mai putin,depinde de carnea folosita
Dupa ce au fiert,scoatem carnea si legumele,supa strecurata,o punem din nou pe foc iar din legume,pastram doar un morcov pe care-l taiem cubulete si-l adaugam in supa la final,pentru o pata de culoare iar cu restul se poate face o salata a la ruse
Scoatem carnea de pe oase,o taiem suvite,o adaugam in oala cu supa si dam drumul la foc,timp in care separat intr-un bol amestecam galbenusurile cu smantana si un praf de sare apoi amestecam usor cu cate un polonic cu supa pana ajunge la aceeasi temperatura,astfel impiedicam sa se taie amestecul de galbenus cand il adaugam in supa si are un aspect de branzit

 

 
Lasam focul mic apoi adaugam in fir compozitia,amestecand continuu iar dupa ce am terminat-o mai lasam cateva minute pe foc sa se ingroase putin,amestecand de asemenea continuu,potrivim de gust,adaugam morcovul oprit si taiat cubulete apoi oprim focul.

Pentru servit,usturoiul curatat si bine pisat,il amestecam cu otet dupa gust,il punem intr-un bol si fiecare-si pune in farfurie cat doreste
Aici fac o scurta paranteza,am spus-o si la ciorba de burta,o spun si aici
Am vazut multe astfel de retete in care persoana respectiva,la final pune in oala otet si usturoi,ei bine eu nu fac asa ceva pentru ca nu poti sti gustul fiecaruia in situatia in care avem invitati la masa, am avut cu multi ani in urma o experienta neplacuta si am aruncat bunatate de ciorba,pentru ca am adaugat in oala usturoiul cu otet,bineinteles ca reteta era de la o persoana bine cunoscuta,eu nu stiam de astfel ce ciorba pe atunci
Deci,cum au decurs lucrurile......am facut o olita mica pentru ca nu-i stiam gustul sa fac mai multa,am mancat cu sotul meu,ne-a placut dar tot a ramas pe a doua zi iar cand am incalzit-o  pentru masa de pranz, nu va pot spune ce miros urat a invadat bucataria din oala,de la usturoi si mie nu-mi place asa ceva,de aceea pun pe masa bolul cu usturoi si otet ca fiecare sa-si puna cat doreste dar cui ii place mirosul si gustul de usturoi oparit,e treaba fiecaruia!
Pofta buna!

 
 

0

Ciorba cu perisoare de strut

 Am trait s-o vad si pe asta,nici prin minte nu mi-a trecut vreo data ca voi manca carne de strut,dar uite ca viata te duce unde tu nici nu banuiesti!
Am mai scris despre strut si carnea de strut la Burggeri,nu-mi place sa fac o introducere de doua pagini cum vad pe la unele bloggerite ca deja sunt plictisita de atata citit cand ajung la ceea ce ma intereseaza si anume,reteta deci in concluzie,carnea de strut este foarte buna si sanatoasa!😃😃

AVEM NEVOIE DE
CIORBA
500g costita de porc
1ceapa
1morcov
1ardei gras
1ardei iute
1dovlecel
4-5rosii bine coapte
sare
2linguri bulion de ardei
2legaturi leustean
1l de bors
PERISOARE
300g carne tocata de strut
1ceapa mica
1dovlecel mic
sare
piper
1lingura orez
1ou
1leg.patrunjel
CUM SE PROCEDEAZA
Costita portionata,spalate,se fierbe 5min in apa cu 1lingurita sare iar dupa ce a iesit la suprafata spuma neagra,arunci apa,speli bucatile sub jet de apa rece apoi o pui din nou in oala spalata ,adaugi 3cani cu apa, pui capac si lasi sa fiarba
Cand a inceput sa clocoteasca,adaugi ceapa si ardeiii taiati marunt,morcovul si dovlecelul rasi sau taiati cubulete cum este obisnuita fiecare gospodina,mai adaugi 1lingurita cu sare,pui capac si lasi sa fiarba
In acest timp,intr-un castron pui carnea tocata de strut

 adaugi ceapa taiata foarte marunt,dovlecelul ras fin si stors,sare si piper dupa gust,orezul,patrunjelul spalat si taiat marunt si oul

 Amesteci bine compozitia cu mana apoi lasi deoparte
Dupa ce costita este fiarta,o scoti intr-un castron,elimini oasele pentru ca si-au facut treaba,au lasat gustul in oala,iar carnea de pe oase,o pui inapoi in oala,adaugi bulionul de ardei,rosiile spalate si pasate la blender apoi mai lasi pe foc 20min 
Formezi perisoarele cu palmele ude,le dai drumul in oala in timp ce fierbe incet,dupa ce le-ai terminat pui capac si lasi sa fiarba incet 20min
Dupa ce perisoarele s-au ridicat la suprafata,semn ca sunt fierte,dar poti scoate una pe farfurie sa vezi daca sunt fierte,adaugi borsul fiert separat,leusteanul taiat marunt,potrivesti de gust iar dupa cateva clocote opresti focul

 
Se serveste cum doreste fiecare,mie-mi place cald,aproape fierbinte

Pofta buna!

0

Ciorba de iepure

 De cand ma tot gandesc sa fac o ciorba de iepure dar uite ca acum i-a venit randul
Nu am facut si nu stiu sa fi mancat in copilarie pentru ca parintii mei au crescut iepuri, nu-mi amintesc facand mama decat friptura la cuptor
Am fost retinuta de fiecare data,crezand ca ar avea un anume gust sau miros la ciorba,la friptura se mai amesteca cu diverse condimente si nu se simte nimic(asta era in capul meu),pana cand am avut curajul si am facut o ciorba ca oricare alta,nimic deosebit si tare incantata a fost familia!

AVEM NEVOIE DE
carne de iepure
1ceapa
1morcov
1tija telina Apio
3cartofi
500g rosii
1ardei gras
1l bors
1lingura sare
1ardei iute
1leg.patrunjel
1leg.leustean
1lingura orez
CUM SE PROCEDEAZA
De la iepure,am oprit pulpete iar restul am portionat-o,spalata,si pusa in oala cu apa pe foc impreuna cu 1lingurita sare
Dupa ce a clocotit si a iesit la suprafata spuma urata,arunci apa,speli oala,speli si carne sub jet de apa rece,dupa care o pui din nou in oala pe foc si apa cat sa cuprinda carne,adaugi 1lingurita cu sare,pui capac si lasi focul incet
Cand incepe sa clocoteasca,adaugi legumele,mai putin cartofii si rosiile, curatate,spalate si taiate marunt
Dupa ce carnea este aproape fiarta,pui cartofii taiati cuburi,rosiile spalate si puse in blender,legatura de patrunjel si lasi sa fiarba 20min

 In acest timp fierbi borsul separat intr-un vas iar can totul este fiert,adaugi borsul,orezul,leusteanul taiat marunt,potrivesti de gust,lasi pe foc cateva minute apoi opresti focul

Servesti cu ardei iute

Pofta buna!

 
 

0

Ciorba de bibilica

 Cand am fost in Franta la copii,au cumparat de la ferma o bibilica,eu negatind pana atunci asa ceva,am gatit-o traditional pentru ca daca ma bagam la ceva deosebit,ma gandeam ca dau gres
Ei bine a fost atat de buna,incat oala cu ciorba s-a terminat foarte repede si asta pentru ca Wikipedia spune ca,carnea de bibilica este de 1000 de ori mai sanatoasa decat carnea de pui
Acum am gasit intr-o zi la LIDLbibilica,pfuu fericire pe mine pentru ca voi face din nou ciorbita asa cum numai eu o fac!
 

 AVEM NEVOIE DE
tacamul de la bibilica
1ceapa
1morcov
1felie de radacina de telina
2linguri pasta de ardei
1cutie rosii cubulete
1ardei iute
1leg.leustean
1l de bors
sare
taitei
1ou
CUM SE PROCEDEAZA
Se scot de la bibilica pulpele si pieptul,se dau deoparte pentru alta reteta iar restul se portioneaza,se spala,se pun in oala cu apa si 1lingura cu sare iar cand s-a format deasupra spuma neagra si urata,se rastoarna totul in chiuveta,se spala oala,se spala cu apa rece si carnea apoi se pun in oala, se adauga apa si se lasa pe foc

 
Cand incepe sa fiarba apa,se adauga legumele taiate marunt(eu radacinoasele le dau pe razatoare,o trauma din copilarie!!)
Dupa 10min de fiert,se adauga pasta de ardei,cutia cu rosii,1lingurita cu sare si se lasa la fiert la foc mic cu capac
Dupa ce carnea este bine fiarta,se adauga borsul fiert separat,taiteii,cand incepe sa fiarba se potriveste de gust,se adauga leusteanul taiat marunt si la final oul batut,se amesteca,se opreste focul si se serveste fiecare cum doreste

 

Pofta buna!
2022,de aceasta data bibilica a fost de curte


0

Ciorba de cocos de tara

Am primit un cocos,initial as fi vrut racitura sa fac dar daca tot nu am facut si de mancat cred ca sunt zeci de ani,a facut o ciorba exact cum o facea mama,cu taitei de casa
Bun rau a fost!
AVEM NEVOIE DE
tacamul de la cocos
1ceapa
1morcov
1ardei kapia
1felie de telina
4linguri pasta de ardei
1l de bors
sare
fulgi de chili
leustean
taitei
1ou
CUM SE PROCEDEAZA
Se portioneaza tacamul,se spala,se pune in oala cu apa pe foc si se fierbe 20min pana iese la suprafata spuma neagra si urata(asa se intampla cu majoritatea pasarilor de tara) apoi se arunca apa,se spala carnea de spuma care a ramas pe ele,se spala si oala si se pune din nou la fiert cu apa  si 1lingura cu sare
Am vazut ca marea majoritate a gospodinelor nu arunca prima apa,doar aduna spuma,zice ca nu mai are gust,aiurea cum nu mai are gust,dar e frumoasa ciorba tulbure  cu o culoare nedefinita pusa in farfurie???  probabil le place!
Cnd incepe sa fiarba,se adauga legumele taiate cubulete sau rase cum fac eu
apoi pasta de ardei,fulgii de chili si se lasa la foc mic si cu capac sa fiarba 45-50min
Dupa ce carnea este fiarta,se adauga borsul fiert separat,leusteanul iar cand incepe sa clocoteasca se adauga taiteiii si se micsoreaza focul
Dupa ce taiteiii s-au ridicat la suprafata,semn ca sunt fierti,se potriveste de gust,apoi se adauga oul batut,se opreste focul si se amesteca putin ca sa nu stea gramada oul


Reteta pentru taitei o gasiti Aici
Sa va fie de folos!
 

0

Ciorba de burta3

Am vazut la macelarie burta de vita proaspata si cum eu nu am facut niciodata cu burta proaspata dar mai ales pentru ca arata foarte bine,am cumparat,am facut si nu va spun ca am mancat-o pana la ultima picatura,buna rau!!Mi-am amintit de vremurile cand mergeam cu sotul si alti prieteni sa mancam ciorba de burta la un anume restaurant unde se facea cea mai buna ciorba din oras,dar cum pe atunci se deschidea la ora 10,unul din prieteni mergea mai devreme si ocupa o masa pentru ca altfel nu aveam nici o sansa!!
Acum va prezint reteta mea proprie si personala,spun asta pentru ca de-a lungul anilor am avut cateva experiente neplacute si am spus ca eu nu voi face asa,de exemplu legumele de la fiert taiate si puse in oala,de asemenea pus in toata ciorba otet si usturoi la fel nu am mancat pentru ca avea otet prea mult si o alta experienta,asta a fost a mea cand am facut pentru prima data ,nu stiam,am intrebat in stanga,in dreapta,pe atunci nu existau calculatoarele si am pus in toata ciorba usturoiul si otetul,ei bine cat a fost proaspat facuta a fost buna dar incalzita a doua zi a fost un dezastru de aceea nu accept indiferent cine ar fi,ca sa se puna in toata ciorba otet si usturoi,astea se pun pe masa si fiecare-si pune dupa gust sau chiar deloc!
AVEM NEVOIE DE
2kg burta de vita proaspata
4kg oase de vita
1ceapa
1morcov
1/4radacina de telina
sare
6galbenusuri
400g smantana fermentata
1capatana de usturoi
otet
CUM SE PROCEDEAZA
Oasele spalate cu apa calda se pun la fiert pentru 20min apoi arunc apa pentru ca vreau sa fie curata supa care rezulta de la fiertul lor,spal oasele apoi le pun din nou la fiert cu apa rece si sare si le las sa fiarba pana scade la jumatate apa din oala,nu m-am uitat la ceas dar cred ca in jur de 2ore au fiert
   Separat in oala minune pe care o am de cand au aparut,am pus burta spalata si ea cu apa calda spre fierbinte,legumele curatate si taiate mai mici si am lasat sa fiarba cam tot doua ore pentru ca burta fiind proaspata se fierbe mai mult
Aici deja sunt fierte
Dupa ce ambele oale au fiert,am scos din fiecare continutul,oasele deoparte pentru ca au fost tare bune cu hrean,nu stiu daca a mai ramas ceva pentru catei😅😅😅 apoi legumele in alt vas si burta in alt vas
cele doua supe le-am amestecat apoi am strecurat tot lichidul intr-o alta oala si am lasat sa fiarba pana am taiat eu burta
Am adaugat burta taiata in oala,am potrivit de gust si am lasat sa mai fiarba
Intr-un castron am amestecat galbenusurile cu smantana,
apoi cu polonicul am adaugat supa amestecand mereu,pana cand amestecul s-a incalzit bine apoi am turnat usor in oala amestecand
La final am potrivit din nou gustul,am pus deasupra putin fulgi de chili si am oprit focul

Ei bine eu atat pun in oala,acum separat fac usturoiul,il pun curatat in blenderul mic cu putina sare,1lingura smantana si putin otet iar cand s-a facut o pasta il rastorn intr-un bol
Usturoiul rasturnat in bol,adaug peste el otet,aici nu tin cont cat pun pentru ca fiecare-si ia dupa gustul personal apoi las deoparte
In farfuria cu ciorba pun cateva suvite de gogosar de la otet si se serveste cu pofta si cu ardei iute
Alta data mai faceam culoare din morcov ras fin si calit(pus doar uleiul)dar nu mai fac asa pentru ca abia asteptam sa fie gata si s-o savuram!

 Pofta buna!



 
0

Ciorba radauteana

Este ciorba care ne place foarte mult dupa ciorba de burta si daca tot le place si fetelor,am facut o oala putin mai mare decat de obicei si s-a terminat cat ai zice ciorba!!!😁😁😁
AVEM NEVOIE DE:
1pui
1ceapa
2morcovi
1telina mica
2radacini pastarnac
boabe de piper
500g smantana fermentata
8galbenusuri
sare
PENTRU SERVIT:
1capatana de usturoi
otet
sare
CUM SE PROCEDEAZA:
Legumele curatate,spalate,le pui in oala mare sa fiarba impreuna cu puiul de asemenea spalat si 1lingura cu sare
Dupa ce totul este fiert,scoti puiul,separat legumele,supa se strecoara si se pune intr-o alta oala
Carnea o scoti de pe oase si o tai apoi o adaugi in supa,separat intr-un castron desfaci galbenusurile cu furculita,adaugi smantana si amesteci bine cu telul
Dupa ce totul este omogenizat adaugi supa din oala si amesteci ca sa ajunga la aproape la aceeasi temperatura cu supa,altfel atunci cand este adaugata in oala,se taie
Dupa acest timp,rastorni incet in oala cu o mana iar cu cealalta amesteci cu o lingura lunga prin rotire iar cand incepe sa fiarba,opresti focul si condimentezi.
Dupa cum ati observat,eu nu pun in oala nici otet nici usturoi,pentru ca am avut cu ceva ani in urma o experienta neplacuta si de atunci nu mai fac asa ceva.
Pisezi usturoiul foarte bine,il pui intr-un bol,adaugi sare si otet si fiecare se serveste asa dupa cum mananca,mai mult,mai putin sau deloc;asta e motivul pentru care nu pun nimic in oala!




 


0

Dulciuri de post

Dulciuri de post

Petit chef

Diverse

Afişări de pagină

Persoane interesate

LaFemme