Nu am facut niciodata,nu am mancat niciodata,pana intr-o zi cand am spus ca este rusinos pentru mine,nascuta,langa Dunare,traind intr-o comunitate de pescari,sa nu fac asa ceva si cum stiind ca e putin pretentioasa,m-am informat pe Google dar surpriza a fost ca deloc nu-i pretentioasa,ba se pregateste foarte simplu,doar ca trebuie sturion,pestele cu care se pregateste aceasta ciorba,reteta originala

Reteta fiind brevetata de ucrainienii din Sfantul Gheorghe in anii 1940,"starceak"erau denumiti de locali,sturionii de dimensiuni mici cu care pregateau aceasta ciorba,de unde vine si numele,dar noi de unde sa avem sturion?? asa ca am pregatit cu somn!!

AVEM NEVOIE DE

4linguri ulei

1ceapa mare

1morcov

1felie de telina

1ardei gras

2cartofi

peste,somn eu am avut somotel

350g smantana fermentata

6galbenusuri

sare

1capatana de usturoi

otet

CUM SE PREGATESTE

Cu o zi inainte,cureti pestele,bine spalat,pudrat cu sare putin mai multa apoi il lasi la frigider

A doua zi il scoti,tai capul,scoti fileurile pe care le tai suvite late de 1deget,le pui intr-un bol cu capurile,speli totul cu apa rece,le scurgi apoi lasi deoparte

In oala pui uleiul,legumele taiate marunt,mai putin cartofii si le calesti,dupa ce s-au inmuiat,adaugi 3-4cani cu apa,depinde de oala,mai adaugi 1lingura rasa cu sare,pui capac si lasi sa fiarba 10-15min

 

Adaugi apoi cartofii curatati si taiati sferturi sau cubulete,mai adaugi apa si lasi sa fiarba bine iar dupa ce totul este fiert,completezi oala cu apa,in reteta originala se foloseste zer dar noi de la bloc,de unde zer??,potrivesti de gust apoi adaugi pestele

Multe persoane care pregatesc astfel de ciorba,pun pestele bucati dar eu am pus doar capurile si cozile,am scos fileuri si le-am taiat suvite,pentru ca aceasta ciorba,nu v-am spus la inceput,este asemanatoare cu ciorba de burta,doar ca este cu peste,de aceea am taiat fileurile pentru aspect iar capurile si cozile le-am adaugat,pentru gust

Intr-un castron amesteci smantana cu galbenusuri si 1lingurita cu faina(eu pun),dupa ce pestele este fiert,cu polonicul adaugi zeama in castron si amesteci cu telul ca sa ajunga la temperatura supei din oala,altfel se taie pentru ca amestecul de smantana este rece iar supa fierbinte

Pe masura ce adaugi cate putin,amesteci usor cu o lingura lunga,pana se termina smantana,mai lasi pe foc 1min dar tot amestecand,potrivesti de gust si opresti focul

Trebuia putin patrunjel verde dar n-am avut

Pentru servit,amesteci intr-un bol usturoiul curatat si bine pisat cu un praf de sare si otet si la masa fiecare-si pune in farfurie dupa gust,mai mult,mai putin sau deloc

Ardeiul iute sa nu lipseasca!

Pofta buna!

 De cate ori faceam plachie cu peste,la masa puneam putin otet deasupra pentru ca avand multa ceapa,mancarea mi se parea prea dulce,ei bine am incercat odata sa adaug aproape de final,rondele de lamaie si am continuat gatitul,nu va imaginati ce gust bun a avut si aroma de la lamaie.

De aceasta data am adaugat lamaia in reteta cu sosul de rosii,poate veti spune ca nu e nevoie pentru ca rosiile sunt acrisoare iar eu va raspund sa rosiile puse sunt din gradina noastra si sunt foarte dulci,deci daca incercati reteta atentie la rosii,in rest gustul este minunat,mai ales cu mamaliga!!

AVEM NEVOIE DE

peste de oricare ar fi,de preferat fara oase

1ceapa

1ardei

5catei de usturoi

1/2lamaie

2frunze de dafin

ulei pentru prajit

sare

piper

1cana cu faina

1cana cu rosii pasate

CUM SE PROCEDEAZA

Pestele curatat daca e cazul,spalat,portionat,pudrat cu sare,il treci prin faina si-l prajesti putin in ulei pe ambele parti apoi il scoti pe hartie de bucatarie

Fac o paranteza sa va spun de ce  prajesc pestele;am vazut la multe persoane astfel de retete iar pestele era adaugat crud, eu daca la mama nu am vazut asa ceva niciodata,am spus ca trebuie sa incerc dar am ramas dezamagita de gust,nu mi-a placut absolut deloc si de asemenea nimanui din familie pentru ca toata mancarea mirosea a peste crud,asa ca m-am intors la reteta mea si daca am spus ca-l prajesc,sa nu va imaginati ca-l las in tigaie pana face crusta,nu....il las doar 1-2minute depinde de grosime,doar cat sa-i dispara mirosul de peste crud,ok sa ne intoarcem la ale noastre!!

In cratita pui 2linguri cu ulei de la prajitul pestelui,atentie sa fie curat,adaugi ceapa si ardeiul taiate marunt,un pahar cu apa si lasi sa fiarba incet cu capac

Dupa ce a scazut adaugi rosiile,dafin,sare,1cana cu apa si lasi din nou sa fiarba pana scade putin,adaugi apoi pestele,lamaia feliata subtire,usturoiul zdrobit,apa daca e nevoie si lasi sa fiarba incet sau pui la cuptor pentru 15min

la final potrivesti de gust,adaugi patrunjel deasupra si se mananca cu mamaliga

 

 

Pofta buna!
 

 Am avut un somn mai mare,capul si coada am facut bors preferatul familiei iar restul l-am prajit dar fiind gras,nu prea a avut succes asa ca am adaugat peste ele multe rosii si a iesit nebunie!

AVEM NEVOIE DE

bucati de somn

20ml ulei

4linguri faina

sare

piper

500g rosii bine coapte

4catei de usturoi

1frunza de dafin

1lingurita oregano uscat

CUM SE PROCEDEAZA

Bucatile de peste spalate,uscate pudrate cu sare,se trec prin faina apoi se rumenesc putin in ulei apoi se scot si se pun intr-o cratita

In blender se pun rosiile spalate,taiate,usturoiul,oregano,se mixeaza totul foarte bine apoi se rastoarna peste peste,se adauga dafinul,2-3linguri ulei de la prajit,1/2lingurita cu sare,piper dupa gust si se lasa pe foc pana scade

Se serveste imediat cu paine sau mamaliga

Pofta buna!   

2022 de aceasta data am avut cod,de mult nu am mai facut asa ceva!

 

Am scos punga cu peste si daca tot am primit premiul de la Baneasa printre care am avut si o punga cu Pesmet auriu,adica amestecat cu boia,m-am gandit sa fac peste pane.

AVEM NEVOIE DE:
1kg de peste fara oase sau file
2oua
3catei de usturoi
sare
piper
putin cimbru
2linguri faina
1cana cu pesmet
ulei pentru prajit

CUM SE PROCEDEAZA:
Pestele curatat,portionat,bine spalat(din cap si coada faci bors),uscat,se pudreaza cu sare si se lasa deoparte
Intr-un castron se bat ouale,se adauga sare,piper,cimbru,usturoi pisat,faina,iar dupa omogenizare se adauga pestele

Dupa 10min,se scoate cate o bucata,se trece prin pesmet apoi in vasul cu ulei.
Dupa ce s-au rumenit pe ambele parti,se scot pe hartie de bucatarie apoi se pune pe farfurie,alaturi de cartofi prajiti,sos de usturoi cu iaurt si lamaie.

DELICIU!!
  

Am ramas cu multe retete in caiet nepuse pe blog din varii motive,asa ca ma straduiesc cat de cat sa le aranjez mai bine!
Pentru aceasta reteta,am adunat din frigider tot ce inseamna legume si a rezultat ceva gustos si sanatos!

AVEM NEVOIE DE:
1peste intreg de orice fel,eu aici am avut doar o bucata dintr-un somn mare
1dovlecel
1ardei gras
1morcov
cateva pastai congelate
rosii cherry
2cartofi
1lamaie
1capatana de usturoi
sare
piper
putin cimbru
50ml ulei de masline

CUM SE PROCEDEAZA:
Pestele curatat,spalat,uscat,condimentat cu sare si piper,interior si exterior,se pune in tavape hartie de copt,alaturi de cartofii fierti nu tare si taiati in sferturi,pastaile daca e nevoie fierte,morcovul si dovlecelul curatate si taiate bete de chibrit,usturoiul zdrobit,ardeiul taiat fasii,rosiile intregi sau jumatati,se presara peste ele sare,piper,putin cimbru,apoi uleiul se pune pe toate ingredientele inclusiv peste,rondele de lamaie si la cuptor 30-40min.

Se serveste imediat!

 
 

Pana acum cu ceva timp in urma,aveam un alt mod de a pregati plachia si nu numai,dar o data cu inaintarea in varsta,cred ca e timpul sa mai renuntam putin la aceste prajeli care de ce sa nu recunosc,au fost si sunt gustoase!! la fel de gustoasa este si aceasta metoda,pe care unele bucatarese,chiar o folosesc de mult!

AVEM NEVOIE DE:
1kg de peste mare
500g ceapa
1borcan de rosii in bulion
2linguri bulion de ardei
2frunze de dafin
ulei pentru prajit
faina,sare,piper
50ml vin alb
1lamaie inghetata

CUM SE PROCEDEAZA:
Pestele spalat,portionat,uscat,pudrat cu sare si piper,se trece prin faina apoi se pune la prajit iar dupa ce s-a rumenit se scoate pe prosoape de hartie;am spus ca nu mai prajesc dar in aceasta reteta am folosit peste care mi-a ramas de la reteta anterioara cu peste;mai departe,in cratita cu 3-4linguri cu ulei de la prajit,sau din sticla,se pune ceapa taiata marunt,1lingurita rasa cu sare,2cani cu apa si se lasa la fiert cu capac si foc mic,pana scade;se adauga acum rosiile pasate cu furculita,bulionul de ardei,frunza de dafin,vinul si se lasa cateva clocote,pana se evapora alcoolul

se adauga pestele si se lasa la cuptor 30min(pestele poate fi prajit dar si crud)

Se serveste pe farfurie mamaliguta,pestele cu sos,iar peste peste,din belsug lamaie inghetata rasa;are un gust fantastic,merita incercat;lamaia dupa ce este rasa,se pune din nou la congelator si se scoate la alta reteta

Este o reteta foarte delicioasa,pacat ca nu i-am dat un aspect mai atragator;daca aveam ardei gras rosu si putina verdeata.......oricum,s-a terminat repede.
Ingrediente:1kg de peste alb feliat,2cepa,1morcov,1ardei gras colorat,3-4catei de usturoi,1kg de rosii,300g ciuperci,1pahar vin alb,3linguri faina,ulei pentru prajit,sare,piper
Pestele condimentat,il trecem prin faina,il prajim si-l scoatem pe farfurie;in uleiul ramas calim legumele taiate cubulete si usturoiul zdrobit, mai putin rosiile,ciupercile fierte si feliate,putina faina ramasa de la peste,stingem cu zeama de la ciuperci,condimentam si mai lasam cateva minute pe foc
In tava rasturnam sosul de legume,deasupra punem pestele,vinul si acoperim cu rondele groase de rosii;dam tava la cuptor 30min si servim cu verdeata.
Eu am redus reteta la 1persoana,adica eu,da-mi pare rau ca nu am pus 2buc de peste pentru ca mi-a placut foarte mult.

Ingrediente:2buc de peste(eu am avut somn),50ml ulei de masline,coaja si zeama de la 1/2lamaie si 1portocala,150g rosii cherry,1ceapa mica,2linguri capere,sare,piper,1/2lingurita condimente THAI(recent achizitionate si care se potriveste cu pestele,dar se poate inlocui cu piper),cateva fire de patrunjel.
Pestele condimentat cu sare si Thai,il prajim in ulei incins cate 1min pe fiecare parte;il scoatem si-l punem intr-un vas termorezistent;in uleiul ramas punem ceapa rondele,sucul si coaja de la citrice,lasam pe foc 3-4min apoi adaugam rosiile jumatati,daca se poate fara coaja,mai adaugam caperele,patrunjel iar dupa cateva minute rasturnam peste peste si lasam 30min.
Servim pe farfurie alaturi de sferturi de cartofi fierti cu sos deasupra sau cu orez.

Delicios!!