Am facut pana acum,tot felul de retete de gogosi dar aceasta le-a intrecut pe toate,pufoase,aromate iar aceasta pufosenie se pastreaza si dupa 3-4zile daca mai ramane una macar!!

Intr-un cuvant,sunt senzationale!!

AVEM NEVOIE DE

1cana cu piure de dovleac copt

2oua

1plic drojdie uscata

1pahar vin dulce,rosu daca se poate

1lingurita rasa cu sare

10-12linguri faina

coaja rasa de lamaie si portocala

ulei pentru prajit

CUM SE PROCEDEAZA

Mai intai coci in cuptor in tava pe hartie 2-3felii de dovleac,dupa ce s-au copt si racit,cureti coaja uscata iar miezul il pasezi in blender,apoi umpli o cana cu piureul obtinut iar ce ramane il pui intr-o punga la congelator pentru alte gogosi

Intr-un castron bati ouale,adaugi restul ingredientelor inclusiv dovleacul si omogenizezi totul bine

Faina se pune mai mult de 12linguri sau mai putin,in functie ce marimea canii cu dovleac si de asemenea,marimea paharului cu vin,aici va spun ca nu are importanta marimea,puteti folosi orice cana si pahar,pentru ca la final se regleaza din faina,de aceea nu trebuie pusa faina toata odata ci cate putin amestecand mereu,pana rezulta un aluat putin mai moale,bun de luat cu lingura

La final,acoperi castronul si lasi sa creasca

Dupa ce si-a dublat volumul,pui un vas cu 3cani cu ulei pe foc apoi cu o lingura inmuiata in ulei,iei din aluat si pui in uleiul incins,dai focul mic si astepti sa se rumeneasca intorcandu-le pe ambele parti

Dupa ce s-au rumenit,cu un cleste le scoti pe hartie de bucatarie iar aici va dezvalui un secret,poate stiti,poate nu

Atunci cand luati cu clestele o gogoasa si vi se pare ca este grea,sa stiti ca nu este coapta la interior si mai trebuie lasata,asta inseamna ca din intamplare,gogoasa respectiva a avut aluat mai mult decat restul

Dupa ce le-ai copt pe toate,le pudrezi cu zahar si le pui pe platou

Pofta buna si sa va fie de folos!

 

 Va spun de la inceput ca nu este paine pentru ca este dulce,este un desert aproape cum este cozonacul nostru  si aceasta reteta am gasit-o pe sit-ul unui Chef bucatar,nu stiu din ce tara este dar nu stiu cum face ca toate retetele lui  sunt traduse,inclusiv in limba chineza si nu cred ca traducerea este facuta cu Google Translate pentru ca este prea perfecta,ma refer la limba romana.dar asta este treaba lui si foarte frumos din partea lui.in felul asta are urmaritori din toata lumea!

Eu pentru inceput m-am oprit la aceasta reteta pentru ca modul cum o explica,apoi dupa ce a scos-o din cuptor,modul cum o savura,m-a facut sa salivez si va spun ca de cand sunt bloggerita,nu am intalnit asa ceva!

AVEM NEVOIE DE ALUAT

600g faina

2plicuri drojdie uscata

2linguri zahar

1/2lingurita sare

2oua

2linguri lapte condensat(de la cutie)

220ml lapte rece

70g piure de dovleac

80g unt moale

PIURE DE DOVLEAC

400g dovleac

un praf de sare

CREMA DE DOVLEAC

180g piure de dovleac

1lingura zahar

20g unt

1/2lingurita scortisoara

CUM SE PROCEDEAZA

Mai intai pregatesti piureul de dovleac,pentru ca are apa si trebuie tinut intr-o sita sa se scurga bine

Dovleacul curatat de coaja si seminte daca e cazul,taiat cubulete,il pui intr-un vas cu apa si un praf de sare sa fiarba

Dupa ce a fiert bine,il strecori,il pasezi cu blenderul vertical,apoi il pui intr-o sita sa se scurga bine si-l lasi deoparte

Pentru aluat,pui in robotul de bucatarie cu paleta de aluat,faina,drojdia,sare,zahar,ouale,laptele condensat,laptele rece si 3linguri piure de dovleac,dai drumul la robot la viteza mica pana se omogenizeaza toate ingredientele apoi maresti viteza(nu mult) si lasi la framantat 10min,oprind din cand in cand sa dai jos aluatul de pe paleta,dupa 10minute,adaugi untul si mai lasi la framantat 10minute,apoi scoti aluatul intr-un vas uns,acoperi si lasi sa creasca la loc caldut

Cat timp creste aluatul,pregatesti crema de dovleac,cantaresti 180g de piure(nu pui mai mult ca ramane si nu ai ce face cu el),amesteci piureul cu mixerul,adaugi zaharul,scortisoara si untul apoi il lasi la frigider

Aluatul dupa ce a crescut,il scoti pe masa de lucru,il tai in 4bucati apoi fiecare bucata de aluat,il intinzi intr-un dreptunghi,sa fie putin mai lat daca ai tavi mari,eu am tavi mici de chec si au fost foarte bune iar foaia sa nu fie prea subtire

Dupa ce ai intins foaia,pe jumatate pui 2 sau 3linguri cu crema de dovleac,nivelezi pe toata suprafata,acoperi cu aluatul ramas fara crema,presezi putin marginile apoi tai fasii late de 2cm dar nu de tot,lasi o margine netaiata si ca sa intelegi mai bine,urmaresti pozele

Dupa ce ai taiat fasiile,le rasucesti pe fiecare

Apoi rulezi incepand cu partea unde se vede netaiata,pana jos sa cuprinda toate fasiile rulate si cu atentie pui ruloul in tava unsa

Dupa ce ai facut asa cu restul aluatului,lasi tavile undeva sa creasca,eu am dat drumul la cuptor,am lasat focul mic si am pus tavile deasupra pe aragaz pe un tocator, tot asa fac si cu cozonacul cand fac

Dupa ce au crescut in tavi,ungi cu galbenus si deasupra presari seminte de dovleac,eu am pus granule de alune

Dupa ce au crescut,lasi la cuptor 30-40min la 180de grade,depinde de cuptor

Dupa ce l-ai scos din cuptor si din tavi,te sfatuiesc sa rupi si sa mananci cat este cald,apoi sa-mi spui daca ti-a placut,eu mai am si acum jumatate dintr-unul si tot moale si bun este

Pe unul,eu si Costel sotul meu,l-am devorat in cateva minute!😅😅😅

Asa arata taiat,la textura spui ca-i paine dar cand incepi sa mananci,nici nu stii ce e!

Pofta buna si sa va fie de folos!

 Mie nu-mi place nimic cu dovleac dar sotul meu a spus ca sunt foarte bune,dovada ca nu a mai ramas nimic pe platou!

AVEM NEVOIE DE

250g dovleac copt

300g faina

1plic praf de copt

4linguri zahar

150g unt

3oua

un praf de sare

100ml lapte

1lingura scortisoara

esenta de vanilie

1plic glazura de ciocolata

CUM SE PROCEDEAZA

Faci o crema fina din unt moale,1/2lingurita cu sare si zahar,adaugi esenta de vanilie si dovleacul pasat apoi amestecul de faina cernuta cu praful de copt si scortisoara adaugata cate putin,intercaland cu laptele caldut

 

   Dupa cum se vede,eu am pus la blender sa-mi usurez munca!

Dupa omogenizare,umpli formele unse cu unt si la cuptor vor sta pana se rumenesc si vor trece testul cu scobitoarea

 

 Dupa ce s-au copt se scot pe gratar sa se raceasca,timp in care pregatesti glazura conform indicatiilor de pe plic,torni peste fiecare,presari ornamente apoi le pui pe platou

 

 

Sa va fie de folos!

Mai am pe aici placinte cu dovleac si mere dar asta este altfel facuta fata de restul,in primul rand nu pun zahar,m-am obisnuit de ceva vreme sa nu mai folosesc zahar mai ales cand folosesc fructe sau diferite alte creme care sunt deja dulci iar rezultatul este foarte bun

 

 AVEM NEVOIE DE

1kg mere

2kg dovleac

100g unt

1pachet foi de placinta

1lingura scortisoara

100g nuca macinata

CUM SE PROCEDEAZA

Merele si dovleacul,curatate  si rase,le pui in cratita cu putin unt si amesteci, dupa ce a scazut apa din ele si s-au inmuiat,dai vasul deoparte si amesteci cu un praf de sare,scortisoara si nuca

  

In tava unsa cu unt topit,pui cate doua foi de placinta,jumatate din foi sa treaca peste marginile tavii pentru ca la final,acoperim placinta cu ele

Pui apoi cate 3-4linguri cu umplutura,nivelezi,acoperi cu alte doua foi dar de data asta foile sa fie indoite si sa acopere exact umplutura apoi ungi cu unt

 

Pui din nou umplutura si procedezi asa pana se termina umplutura,avand grija ca sa ramana doua foi

La final dupa ce s-a terminat umplutura,aduci foile de pe margin la interior sa acopere umplutura,ungi cu unt,si acoperi toata placinta cu cele doua foi oprite dar tot indoite,le ungi cu unt

 si la cuptor va sta30minute la 180 de grade iar dupa ce s-a racit,tai si optional pudrezi cu zahar pudra.

 

Sa va fie de folos!

 

 

 Am facut prajitura turnata cu branza,cu mere si acum cu dovleac iar gustul este super bun!

 

AVEM NEVOIE DE

BLAT

5oua

200g zahar

150ml ulei

200ml lapte

350g faina

1plic praf de copt

un praf de sare,esenta de vanilie

UMPLUTURA

1,5kg dovleac ras

1lingurita scortisoara

150g zahar

CUM SE PROCEDEAZA

Mixezi 4-5min ouale cu zahar,adaugi in fir ulei,esenta de vanilie,lapte si mixezi bine in continuare iar la final faina cernuta cu praf de copt

Dupa omogenizare,rastorni in tava cu hartie de copt jumatate din aluat,nivelezi suprafata si dai la cuptor 5-6min

Pentru umplutura,pui pe foc intr-un vas toate ingredientele,amesteci des pana dovleacul este moale

 Scoti tava din cuptor,rastorni dovleacul,nivelezi,acoperi cu restul de aluat,nivelezi suprafata,si la cuptor 15-20min

   

Dupa ce s-a racit foarte bine,tai felii si pudrezi

 

 Sa va fie de folos!

 Am in casa cardamom si pudra si seminte dar niciodata nu le-am folosit dar acum daca am gasit si biscuiti cu cardamom,mi-am zis ca e timpul pentru un cheesecake

Cardamomul,un condiment foarte apreciat in India unde este folosit in diferite tipuri de curry,preparate cu linte,orez,legume dar si in deserturi,face parte din familia ghimbirului,avand un gust aproape asemanator.

AVEM NEVOIE DE

BLAT

200g biscuiti cu cardamom de la magazinele PLAFAR

50g unt

CREMA

300g pasta de dovleac copt

250g branza Mascarpone

7g gelatina

1/2lingurita praf de cardamom

un praf de sare

GLAZURA

300g zmeura congelata

1lingura zahar

CUM SE PROCEDEAZA

Mai intai taiem in doua un dovleac placintar,apoi in sferturi daca este mai mare,le punem in tava pe hartie de copt si la cuptor vor sta 1h la foc moderat sa nu se arda

 Dupa ce s-au copt scoatem cu lingura pulpa coapta si o punem intr-un castron,cantarim cat avem nevoie iar restul o punem intr-o punga si la congelator va sta bine pentru o alta reteta

Cat a stat dovleacul la cuptor,biscuitii rupti,pusi in blenderul mic,se mixeaza iar dupa ce au devenit nisiposi,se amesteca bine cu untul moale

 

Dupa omogenizare,se rastoarna in forma mica de tort(18cm) si se formeaza blatul dupa care se lasa deoparte

Pentru crema,pasam dovleacul cantarit impreuna cu branza,amestecam cu pudra de cardamom iar la final cu gelatina hidratata 5min in 20ml apa rece si topita pe bain-marie iar dupa omogenizare rasturnam peste blat,nivelam suprafata si la frigider va sta pana a doua zi

  Pentru glazura,intr-un vas mic punem zmeura pe foc doar cate este moale,pasam cu blenderul vertical,trecem compozitia printr-o sita,piureul rezultat il punem din nou pe foc impreuna cu zaharul iar dupa cateva clocote dam vasul deoparte

 

Scoatem din frigider tava,cu un cutit trecem de jur imprejur,scoatem cheesecakul si-l punem pe platou,cu lingura punem sosul de zmeura incepand din mijloc sa cada peste margini si lasam la frigider sa se intareasca putin 

apoi ornam cu zmeura alba sau alte fructe si seminte de cardamom sau frunze de menta,taiem si servim

Sa va fie de folos!